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Setas comestibles

Seta de primavera - Perretxiko

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Sin.:Tricholoma georgii (Clus. Ex Fr.) Quelet
Nombre vulgar= (eus) Perretxiko, Udaberriko ziza-zuri, ziza, (cas) Seta fina, Seta de San Jorge.

SOMBRERO: De 5 a 10 cm. de diámetro, hemisférico, convexo a plano-convexo, cutícula blanca a blanco-crema, gris-leonado, margen enrollado y cutícula no separable.

LÁMINAS: Apretadas, sinuosas, escotadas, blancas o cremas.

PIE: Blanquecino, de 3-6 x 1-3 cm. macizo, corto, fibroso en los ejemplares adultos.

CARNE: Blanca, compacta, sabor y olor harinosos.

HABITAT: En primavera, en pastizales, praderas de montaña, entre brezos, espinos, etc., en terrenos calcáreos.

COMESTIBILIDAD: Excelente, muy estimada y buscada.

OBSERVACIONES: Es una de las setas más cotizadas en nuestra zona, existiendo un verdadero mercado de esta seta en primavera. Tiene propiedades hipoglucémicas (baja el azúcar en sangre). Se puede confundir con Inocybe patoullardii, tóxico, raro en nuestra zona.

 

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